德国世界杯的六大名菜

    韩国烧烤举世闻名。上届世界杯，韩国队小组赛烧烤“葡萄牙”，八分之一决赛烧烤
“比萨饼”，八强赛又烧烤“斗牛士”，把世界杯变成了“烧烤世界杯”。
    有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人
喜欢。但现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的
基础上，也可以做出美味可口的佳肴。且让我们看看世界名厨精心烹制的德国世界杯八大
名菜。

1、清蒸巴西绿龟（名菜指数：10） 
    该菜名列德国世界杯八大名菜榜首，并非徒有虚名。巴西绿龟属于观赏性龟类，俗称
巴西龟、巴西彩龟，头部宽大，略像中国的大头乌龟。该菜风味独特，以色、香、味、形
“四绝”而闻名于世，肾虚者常食之，功效显著。做法：先破肚去内脏，配上等调料，用
文火煨炖，直至汤呈乳白色，香气四溢，方大功告成。主厨不是别人，乃欧罗巴富家破落
子弟，集世界杯、欧洲杯、联合会杯冠军于一身的法国人。

2、红烧潘帕斯雄鹰（名菜指数：9.5）
该菜是世界杯老牌名菜，10多年来一直占据前三名。该菜色泽鲜艳，油而不腻，酥而
不烂，入口生津，凡是赴“豪门盛宴”的客人，必点这道名菜，其风头几乎盖过“清蒸巴
西绿龟”。雄鹰常年盘旋于潘帕斯草原，采天地之精华，集宇宙之灵气，故肉质细腻、营
养丰富，建议腰酸背疼、关节麻木者食用。不是有广告词说“自从吃了我那个日耳曼儿子
买的雄鹰，腰不酸了，腿不疼了，走路也利索多了。”

3、火炙德国战车（名菜指数：9.5）
这道菜的名称虽然有点吓人，但味道还是不错的。德国战车一般很难吃到，每次基本
上要到宴席结束前才端上桌来，所以显得很珍贵。这次能提前让我们一饱口福，得感谢伟
大的意大利的大厨师格罗索。火炙战车制作时间120分钟，最难掌握的是火候，开始要用文
火慢慢煨，千万不能急，到118分钟时用猛火烧2分钟，然后揭开锅盖，香气扑鼻而来，这
时你可食指大动，先尝为快了。

4、腌制葡萄牙（名菜指数：9）
牙齿居然可以成为名菜，真是笑掉大牙。不过这道菜能够名列八大名菜之四，也确实
有它的独到之处。厨师还是那位上了年纪的老厨师法国人，腌制“葡萄牙”是他的拿手绝
活，6年前的欧洲杯我们就尝过他的手艺。一颗普通的“葡萄牙”，经过他腌制后，立刻成
了人见人爱、老少皆宜的名菜。该菜携带方便，开袋即食，吃了还想吃，一吃忘不掉。今
年夏天一推出，立即成了市场上的抢手货。该菜是逢年过节、走亲访友的首选礼品，现在
广告词都出来了：“爸妈今年不收礼，收礼只收葡萄牙”。

5、生煎狮子头（名菜指数：8.5）
狮子本是森林之王，但“三狮军团”不做大哥40年了。这次它有备而来，想重振王者
雄风。贝帅哥、“双德”等雄师豪气干云天，小将鲁尼“初生幼狮不怕虎”，一路杀将过
来，剑指四强。不料半路杀出个里卡多来，这厮乃是烹饪界的生煎高手，凭借一双出神入
化的妙手，独步江湖数年，令各路高手闻风丧胆。里卡多不愧为生煎高手，只用了三招，
就制成了“生煎狮子头”这道世界名菜。这道菜虽然做工简单，但技术比较复杂，一般厨
师绝对做不出来，名列八大名菜第五位，也算名至实归。

6、油炸袋鼠腿（名菜指数：8）
这道名菜是澳大利亚足协申报的，经过组委会讨论和鉴定，同意列入“八大名菜”。
油炸袋鼠腿本来属于小吃一类，难登名菜的大雅之堂。但经过意大利名厨格罗索一加工，
袋鼠腿科技含量大增，身价不知翻了几番，一时间被抢购一空，库存缺货。该菜的横空出
世，要感谢伟大的意大利大厨师格罗索，感谢老厨师马尔蒂尼灵魂附体，感谢意大利悠久
的烹饪历史和传统，还要感谢伟大的中国中央电视台名嘴黄健翔不遗余力地推广宣传。

                                                                                       (文/桐城一派 )